Сегодня мы с мамой сделали чисто весенний салат. Причина этому то, что главный продукт растет именно весной. Это - черемша, дикий чеснок или медвежий лук как его еще называют. А именно потому, что это практически первая еда, которую находят "косолапые мишки" после сплячки. Черемша одной из первых трав вырастает на приласканой весенним солнцем земле. И это наш, наверное первый, источник витамина С в новом году.
Черемша очень полезная. О многих ее свойствах можно прочитать детальнее в интернете. Кратко: ооочень полезна!!! Стабилизирует давление, убивает инфекции, лечит пищеварительную систему, укрепляет нервную и кровеносную систему.
Теперь про вкусовые особенности. Черемша относится к семейству луковых, поэтому у нее довольно острый, ярко выраженный вкус. В кулинарии используют стебель, листья и луковицу растения. Зелень сушат, квасят, солят и маринуют, добавляют в различные овощные салаты, соусы, супы, борщи, мясные, рыбные и овощные блюда, а также используют как гарнир и в качестве начинки для пирогов. На Кавказе сырые луковицы черемши едят вприкуску с хлебом и солью, а в Германии ее добавляют в хлеб и в горячих блюдах.
Мы с мамой сделали легкий по приготовлению и по калориям салат:
- вареные яйца
- черемша
- зеленый лук,
- соль (я предпочитаю морскую)
- сметана.
Когда появится редис, можно добавить и его.
Для тех, кто хочет найти черемшу стоит знать, что это растение многолетнее и любит расти в затененных участках леса, ее нужно искать во влажных местах поближе к воде или болоту с ярко выраженным чесночным запахом. Оптимальным периодом сбора этого растения является апрель-май. Иногда, если весна поздняя, ее можно встретить и в июне. Черемша очень хорошо сохраняет свои вкусовые качества при прохладной влажной погоде, а как только температура начинает расти и становится сухо и жарко она теряет свой нежный вкус. Так как не многие любят ходить в ранние походы в поисках трав, то предлагаю просто посадить ее у себя во дворе или на огороде, точно не пожалеете.
Черемша очень полезная. О многих ее свойствах можно прочитать детальнее в интернете. Кратко: ооочень полезна!!! Стабилизирует давление, убивает инфекции, лечит пищеварительную систему, укрепляет нервную и кровеносную систему.
Витамины в черемше:
- Витамин А (бета-каротин) – 4.2 мг
- Витамин В1 (тиамин) – 0.03 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.13 мг
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.47 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) – 40 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 100 мг Причем чем выше она росла в горах, тем больше в ней витаминов.
Теперь про вкусовые особенности. Черемша относится к семейству луковых, поэтому у нее довольно острый, ярко выраженный вкус. В кулинарии используют стебель, листья и луковицу растения. Зелень сушат, квасят, солят и маринуют, добавляют в различные овощные салаты, соусы, супы, борщи, мясные, рыбные и овощные блюда, а также используют как гарнир и в качестве начинки для пирогов. На Кавказе сырые луковицы черемши едят вприкуску с хлебом и солью, а в Германии ее добавляют в хлеб и в горячих блюдах.
Мы с мамой сделали легкий по приготовлению и по калориям салат:
- черемша
- зеленый лук,
- соль (я предпочитаю морскую)
- сметана.
Когда появится редис, можно добавить и его.
Для тех, кто хочет найти черемшу стоит знать, что это растение многолетнее и любит расти в затененных участках леса, ее нужно искать во влажных местах поближе к воде или болоту с ярко выраженным чесночным запахом. Оптимальным периодом сбора этого растения является апрель-май. Иногда, если весна поздняя, ее можно встретить и в июне. Черемша очень хорошо сохраняет свои вкусовые качества при прохладной влажной погоде, а как только температура начинает расти и становится сухо и жарко она теряет свой нежный вкус. Так как не многие любят ходить в ранние походы в поисках трав, то предлагаю просто посадить ее у себя во дворе или на огороде, точно не пожалеете.
Удачи вам в борьбе в авитаминозом и приятного аппетита.
Комментариев нет:
Отправить комментарий